大分県 宇佐市、中津市のとんかつ専門店 とんかつ 金の豚


-私たちお造りしたいのは心がかよう料理です-

究極のとんかつを求め日々勉強。生産者様、業者様、の熱い想いを
食を 通じてお伝えする事が我々の使命でもありその思いをお客様にご理解頂けるのであれば光栄です。時代の流れと共に少しずつ人も料理も進化しなけ ればなりません、すぐに答えが見つからなくてもいい、日々手作り追求し精進致します。




-私達が選ぶ250/金の豚-

全国には250種類もの銘柄豚がありその中でも我々が厳選した
お肉金の豚を日々探し求めお客様へおとどけします。めったに
見ることない豚肉からまだマイナーだけど食味、肉質に優れた
豚などなどお肉にはそれぞれの思いと特徴があります。
色々な豚肉を食べてみてはいかがでしょうか!上州豚とことんは健康志向の高い独自の飼料と徹底した衛生管理のもと安全で美味しい豚肉生産を目指しとことんこだわって育てられた品質、味共に新たな味わいを追求した最高級の逸品です。そんな食材を とことんこだわり抜いて調理し、お客様にお届けしたい!! それが私たちの想いです。


-職人手揚げトンカツ-

旨いとんかつを
食べていただきたい・・・・
とんかつに関わる全てに
金の豚のこだわりを込めて・・・・




皆様にとって本当に美味しい物とは何かを考え、安心して食べられる食事をモットーに食材を厳選し、こだわりをもって調理しています。

●お肉へのこだわり●

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◆南国スイート豚


南国鹿児島県で育った
健康な豚!
飼料にパイナップルを
給餌しているので、脂が
甘く美味しいお肉です。

また、肉質もとても柔らかく、まさに
とんかつにぴったりな豚です。

◆南国スイート豚とは

南国スイート豚は、パイン粕を入れたオリジナル飼料を食べて育ちます。
薬剤を入れない独自の配合で飼料をつくり与えているから豚の健康維持に対する気配りは驚異的で、成長過程に応じた畜舎の環境管理を実施しています。甘みが強く程よい脂が乗った豚肉は、究極の美味しさです。


南国スイート豚メニューはコチラ

◆群馬県産上州豚
  (上州銘柄豚)

直営牧場から生まれた
「上州豚」ひとくち食
べたら違いは歴然、肉質
はきめ細かくやわらく、

クセがなく風味豊です。活性エネルギー
が高いので、身体に良い豚肉です。

◆上州とことん豚とは

梅の郷(群馬県榛名)にて生産者の方が本当の美味しさを実現するため、美味しい水、梅を飼料にとことんこだわりぬいて育てられられたその名も「上州とことん」。肉質はキメが細かくお肉に甘味、風味があり美味です。肉の美味しさで人気のある2種の豚《黒豚》と《ハイブリット種》。とことん豚は 50%の黒豚の血を持つ雄豚とハイブリット種の雌豚から誕生しました。

上州とことん豚メニューはコチラ

◆やごろう六白黒豚


鹿児島県大隈半島で
太陽の光を目一杯浴びて
のびのびと育てられている
健康的な豚です。

サツマイモを飼料として育てられているの
で肉質が良く、ほんのり甘味のある脂身になっています。

◆やごろう六白黒豚とは

豚のストレスを軽減する為、広い豚舎でのびのびと、新鮮な水をいつでも飲める環境で育てています。独自の飼料を与え、豚肉特有の臭みがなく、軟らか、ジューシーな肉質はサッパリとして癖のない、美味しいお肉として高い評価をいただいています。また、オレイン酸を多く含み脂の甘味を素直に感じられるにお肉です。

やごろう六白黒豚メニューはコチラ

●パン粉へのこだわり●

◆白パン粉

とんかつ 金の豚オリジナル商品として開発されたパン粉。焼き上げた時の外皮部分は使用せず、内相だけを使用した上質の生パン粉です。お口の中でふんわり軽く、サクサクです。



●野菜へのこだわり●

◆旬菜の香りを大切に・・

その季節ごと一番美味しい産地のものを選び食味の優れたものを使用しています。シャキシャキとした歯ごたえや、その野菜が持つ本来の香りを大切に、損なわぬようこだわりを持って調理しています。

※キャベツ(お野菜)、お漬け物はお代わり自由です。
御気軽にスタッフにお申し付けください。

●ご飯へのこだわり●

◆大分のお米「ひのひかり」
 大釜戸ごはんへのこだわり

金の豚では地産地消の精神も大切にしており、お客様にお召し上がりいただくご飯のお米は大分県産の「ヒノヒカリ」を使用しています。大分県の豊かな自然と好環境で育ったお米で昔ながらの炊き立てごはんを味わっていただきたい... そんな思いから当店では釜炊きごはんにこだわります。 通常ですと、オートメーション化がすすめられる現代ですが、強火、弱火、 そしてとろ火。すべて人の手で炊き上げます。 季節に応じて火加減を調節しふっくらつやつやなごはんを提供します。 白米と黒米季節によっては炊き込みご飯もご用意しております。 是非とも揚げたてとんかつと釜戸ごはんを味わってください。


※ご飯はお代わり自由です。
 お気軽にスタッフにお申し付けください。

●お味噌汁へのこだわり●

◆こだわりの味噌とダシ

豊後高田の手仕込み田舎味噌使用。だしは鰹節を主体に、あご、サバ節、しいたけなどを独自にブレンドし、だしのきいたお味噌汁です。

●玉子へのこだわり●

◆玉 子

ヨード、ビタミンがたっぷり入った玉子は良質のトウモロコシや、ヘルシーな自然の原料を配合した資料を たっぷり与えて作った本当に美味しいお勧めできる玉子です。

●とんかつソースへのこだわり●

◆とんかつソース

生野菜だけにこだわり、作られた無添加とんかつソース
です。甘口、辛口をご用意しております。
お好みでお召し上がりください。

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