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お肉へのこだわり

南国スイート豚
南国スイート豚

南国スイート豚とは

南国スイート豚は、パイン粕を入れたオリジナル飼料を食べて育ちます。薬剤を入れない独自の配合で飼料をつくり与えているから豚の健康維持に対する気配りは驚異的で、成長過程に応じた畜舎の環境管理を実施しています。甘みが強く程よい脂が乗った豚肉は、究極の美味しさです。

群馬県産上州豚(上州銘柄豚)
群馬県産上州豚(上州銘柄豚)

上州とことん豚とは

梅の郷(群馬県榛名)にて生産者の方が本当の美味しさを実現するため、美味しい水、梅を飼料にとことんこだわりぬいて育てられられたその名も「上州とことん」。肉質はキメが細かくお肉に甘味、風味があり美味です。肉の美味しさで人気のある2種の豚《黒豚》と《ハイブリット種》。とことん豚は 50%の黒豚の血を持つ雄豚とハイブリット種の雌豚から誕生しました。

やごろう六白黒豚
やごろう六白黒豚

やごろう六白黒豚とは

豚のストレスを軽減する為、広い豚舎でのびのびと、新鮮な水をいつでも飲める環境で育てています。独自の飼料を与え、豚肉特有の臭みがなく、軟らか、ジューシーな肉質はサッパリとして癖のない、美味しいお肉として高い評価をいただいています。また、オレイン酸を多く含み脂の甘味を素直に感じられるにお肉です。

パン粉へのこだわり

サクサクの秘密

白パン粉

とんかつ 金の豚オリジナル商品として開発されたパン粉。焼き上げた時の外皮部分は使用せず、内相だけを使用した上質の生パン粉です。お口の中でふんわり軽く、サクサクです。

野菜へのこだわり

シャキシャキとした歯ごたえ

旬菜の香りを大切に・・

その季節ごと一番美味しい産地のものを選び食味の優れたものを使用しています。シャキシャキとした歯ごたえや、その野菜が持つ本来の香りを大切に、損なわぬようこだわりを持って調理しています。

※キャベツ(お野菜)、お漬物はお替わり自由です。
御気軽にスタッフにお申し付けください。

ご飯へのこだわり

大分のお米「ひのひかり」

大釜戸ごはんへのこだわり

金の豚では地産地消の精神も大切にしており、お客様にお召し上がりいただくご飯のお米は大分県産の「ヒノヒカリ」を使用しています。
大分県の豊かな自然と好環境で育ったお米で昔ながらの炊き立てごはんを味わっていただきたい...
そんな思いから当店では釜炊きごはんにこだわります。
通常ですと、オートメーション化がすすめられる現代ですが、強火、弱火、 そしてとろ火。すべて人の手で炊き上げます。
季節に応じて火加減を調節しふっくらつやつやなごはんを提供します。
白米と黒米季節によっては炊き込みご飯もご用意しております。
是非とも揚げたてとんかつと釜戸ごはんを味わってください。

※ご飯はお替わり自由です。
御気軽にスタッフにお申し付けください。

お味噌汁へのこだわり

だしのきいたお味噌汁

こだわりの味噌とダシ

豊後高田の手仕込み田舎味噌使用。だしは鰹節を主体に、あご、サバ節、しいたけなどを独自にブレンドし、だしのきいたお味噌汁です。

とんかつソースへのこだわり

無添加

とんかつソース

生野菜だけにこだわり、作られた無添加とんかつソースです。甘口、辛口をご用意しております。
お好みでお召し上がりください。